La coca de pinyons i fruita confitada...un clàssic! Important tenir en compte varis punts en l'elaboració: escórrer molt bé la fruita abans de posar-la a la massa i donar un tracte especial als pinyons per varis motius: no trencar l'estètica de la coca, no donar un gust amargant i optimitzar-los com a ingredient, ja que tenen un preu considerable. Per treure'n el màxim profit us recomano dues cosetes: 1 - Pinyons de bona qualitat / 2- Poseu-los en remull amb aigua tèbia mentre prepareu la massa. A l'hidratar-los evitareu que perdin un excés d'aigua durant la cocció i quedin negres.
Coca de Llardons. La versió més "pesada" de les coques. És una coca contundent (porta llard, llardons, pinyons...) però és un cop a l'any! En aquest cas us recomano utilitzar llard de porc ibèric (costa una mica de trobar, però cal intentar fer l'esforç pq es nota la diferència.)
Aquí teniu l'última: coca de crema i pinyons. El dia que les olors puguin viatjar pel cibermón ja veureu quin aroma!
Ara, el desenllaç de tot això és poder menjar-ho amb aquelles persones que estimes, amb una bona copa de cava i aprofitant la nit més curta de l'any per desplegar tots els sentits. Al final, la impaciència per trobar tots els ingredients, pq la massa llevi i pq la coca surti del forn té un final genial: fer gaudir a les persones que t'envolten!
Totes aquestes coques les he elaborat durant el dia d'avui i entenc que si algú tenia intenció de fer-les ja tenia la recepta. Si algú la vol per l'any que ve, no dubteu en deixar un comentari i les publico.
